テールスープ挑戦(実は２回目の挑戦)

ヤフオクで牛テールを1kg、送料入れて1,600円くらいで落札したのが金曜に届いたので色々作りました～３回くらいに分けてご報告いたしやす～(1,600円も払ったもんで１回で終わらすのはもったいないやね(^^;))

まずは
テールスープ～透き通っててうまそうっしょ？いやぁ美味いっすよ、うふっ<font color="#ff0000"><b>♪</b></font>
■材料■
・牛テール；1kg
・タマネギ；２個
Ａ
・ニンニク：２房
・ショウガ；3×3cmくらいのを３個
・鷹の爪；２本
・日本酒か料理酒；500ml
・塩；大さじ２
・粒コショウ；大さじ１
・ブロッコリーの茎；市販のブロッコリーで食べない部分、16cm長くらい？

■作り方■
・牛テールは、全部入るくらいの鍋で湯を沸かし、沸騰したら牛テールを入れ、赤色がなくなるまで煮る。
・煮上がったら、ザルにあけ、水で洗ってアクを取り除く。
・牛テールを鍋に入れ、ヒタヒタになるまで水を入れて火にかける。
・Ａを全部と、タマネギ１個を入れる。もう１個のタマネギはラップも何もかけずに皿において、レンジで10分チンしてから入れる。
・沸騰しないように中火でトロトロ煮込み、アクを取り、水が減ってきたら水を足して、6～8時間煮込んで完成♪

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そしてオマケ。
牛テールを１個出して、骨を取ってバラバラにして、ショウガ１個・鷹の爪１本・醤油半カップ・砂糖大さじ１・酒半カップと水でとことん煮込みましょう

これを何に使ったかは...明日へと続く～

(どうしても知りたい人は、『クッキングパパ』67巻　COOK.659をごらんあれ)